白州12年 單一麥芽威士忌

THE HAKUSHU 12Y SINGLE MALT WHISKY
白州12年 單一麥芽威士忌

白州12年 單一麥芽威士忌

THE HAKUSHU 12Y SINGLE MALT WHISKY
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品牌 Brand
  • 白州 THE HAKUSHU
產地 Origin
  • 日本
類別 Category
  • 單一麥芽 Single Malt
容量 Volume
  • 700ml
濃度 Alc / Vol
  • 43 %
香氣
  • 嫩葉般的清爽、輕快的煙燻氣味。
風味
  • 栗子般的果香。
尾韻
  • 綿長淡雅的煙燻味。
白州12年 單一麥芽威士忌

融入甘純伏流之水,並以森林乳酸菌發酵,直火蒸餾出帶有果香與乳脂的香氣麥汁在森林圍繞的橡木桶中裡熟成12年以上,味道爽朗、清新甘甜,如置身樹林原野中。

香味特徵:清新、清爽,有如嫩葉青草及苿莉般的植物香氛貫徹其中。適中的煙燻味與帶有些許綠茶似的香氣也可輕鬆體會。使用白橡木熟成使之散發出牛奶糖及香草的香甜味。
森林,是威士忌最好的搖籃。
從利用木質發酵桶讓乳酸菌自然地在發酵麥汁作用的那一刻,白州,就注定擁有了甘美、豐厚的香氣。

地處於海拔七百公尺的群峰懷抱中,
更讓白州的原酒是放出圓潤、滑順、與來自森林的青綠氣息。

威士忌,真實地隨時間紀錄,紀錄了空氣、紀錄了水、紀錄了木質發酵槽與蒸餾機的作用,也默默地在森林裡將發生的故事化為味道記了下來。與其說醞釀白州風味的是橡木桶,倒不如說是「懷抱著蒸餾廠的森林」。

因為,味道,是不會說謊的。


1973年,三得利釀製威士忌50周年後,第二座蒸餾廠「白州」誕生。白州蒸餾廠為世界少數位於高地地區的蒸餾廠,鄰近日本二座國家公園,因此建造之初特別將自然環保考慮在其中,讓蒸餾廠與大自然環境融合在一起。在這裡,隨四季變化,威士忌漫步在時光中,野鳥也展現不同的姿態,讓這裡有著「野鳥的聖域」的美稱。在此豐富自然環境孕育下經過蒸餾、熟成的麥芽原酒多達數十萬桶。在這數量龐大的麥芽原酒中精挑細選,終於在1994年單一麥芽威士忌「白州」誕生了。
 
白州麥芽原酒煙燻風味來自於以蘇格蘭重度泥煤乾燥的麥芽,使用來自南阿爾卑斯山日本名水百選、尾白川的名水,並儲藏置木桶中發酵。利用直火方式進行蒸餾、放置在位於森林中的儲藏庫靜靜地等待熟成。在這等待的過程中果香甜味、煙燻味漸漸浮現,完成令人感到清爽的口感。
 
與「山崎」截然不同個性的「白州」其讓人感受到森林般的清新風味正是他的迷人之處。 白州與山崎蒸餾廠皆備有數個形狀不同的蒸餾器,這也是世界上罕見的蒸餾廠設備。

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